Ptitchef

Timbale de chocolat à l'antillaise

Dessert
4 parts
1 heure
30 min
moyen
988 Kcal
La rencontre du chocolat, rhum et coco qui est une tuerie promis alors à vos fourneau ;)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
230 g de chocolat noir (à cuire)

80 g de beurre

15 cl de crème liquide

30 cl de lait de coco

30 g de spéculoos

125 g d sucre


2 càs de noix de coco râpée (+ pour déco)

4 càs de rhum (facultatif)

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer doucement 80 g de sucre avec le sirop d'érable, quand le mélange devient liquide et brun clair, ajoutez le beurre en parcelles et 80 g de chocolat haché.

    Faites fondre à feu doux et retirez dès que le chocolat est fondu. Lissez le tout.

    Laissez 5 min reposer et répartissez le mélange dans 4 petits cercles à pâtisserie ( 5 cm de diamètre environ ) huilés et placés sur du papier sulfurisé. Réservez.
  • Portez la crème à ébullition et versez la sur les 150 g de chocolat restant haché. Attendez 2 minutes et mélangez bien.

    Mettez la 20 min au frigo, après les 20 min fouettez vigoureusement et ajoutez la noix de coco râpée.
  • Garnissez les cercles et réservez 2 h dans un endroit frais ( mais surtout pas au frigo )
  • Faites cuire 45 g de sucre dans une casserole et ajoutez à ce caramel le lait de coco mélangé au rhum et laissez le fondre à feu doux sans cesser de remuer.

    Ajoutez les spéculoos émiettés et donnez un coup de fouet pour les dissoudre et laissez refroidir.

    Retirez les cercles délicatement, glissez les dans des petites assiettes et servez avec la sauce antillaise et saupoudrez de coco.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (271g)
Calories: 988Kcal
  • Glucides: 86g
  • Lipides: 63.4g
  • Gras sat.: 45.1g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 70.5g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 50
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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