Ôter le coeur des pommes avec le vide pomme. Puis les peler et les couper en quatre. Les mettre dans un saladier et les cuire 12 minutes aux micro ondes.
Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter le mascarpone et enfin le rhum.
Mettre au réfrigérateur le temps de monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les blancs délicatement à la Maryse avec le mélange au mascarpone. Mettre au frais.
Mettre un biscuit dans chaque verre puis ajouter 2 quarts de pommes et un peu de caramel puis quelques noix.
Ajouter quatre cuillères à soupe de mascarpone, puis deux quarts de pommes, quelques noix et du caramel.Terminer par quelques dés de pommes, des noix et du caramel.
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