Ptitchef

Verrine framboise

Crème pâtissière et framboises, un mélange ultra gourmand !
Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
192 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 5.05 (1.26€/part)

Préparation

  • Préparez la crème pâtissière :
    Dans un saladier, fouettez les jaunes, les graines de la gousse et le sucre pour faire blanchir le mélange.

    Ajoutez la farine et mélangez.
  • Portez le lait avec la gousse à ébullition.

    Lorsque le lait bout, enlevez la gousse et versez le mélange sur les jaunes/sucre.
  • Etape 3 - Verrine framboise
    Remettez dans la casserole, jusqu'à début d' ébullition. La crème doit avoir épaissi et napper la cuillère.

    Filmez et laissez refroidir.
  • Préparez la compotée :
    Dans une casserole, mettez 125g framboises lavées et le sucre. J' ai mis très peu de sucre car j' aime l' acidité des framboises, mais vous pouvez mettre un peu plus de sucre si vous préférez.

    Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une compote avec des morceaux de framboises.
  • Mettez au fond des verrines, et laissez refroidir.
  • Etape 6 - Verrine framboise
    Préparez le coulis :
    Mixez 125g framboises, puis passez au tamis. Vous pouvez ajouter une à 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez.

    Lorsque la crème est refroidie, mettez la par dessus la compotée de framboises. Enfoncez des framboises fraîches dans la crème.

    Terminez par le coulis.

    Réservez au frais.Dégustez!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (189g)
Calories: 192Kcal
  • Glucides: 28g
  • Lipides: 4.4g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 24.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour, sympa !! 1) peut-on faire avec des framboises congelées ?? 2) peut-on remplacer par des fraises fraîches ou congelées

Réponse:

Bonjour, Pour les fraises fraiches: pas de problème, vous pouvez suivre la même recette. Pour les fruits congelés: c' est possible, mais je vous conseille de bien les égoutter et les éponger, qu' ils ne rendent pas trop d' eau dans la préparation, surtout pour l' insert de fruit frais.

375g de framboises dans la liste des ingrédients. 125+125=250 dans la recette. Quelles sont les bonnes valeurs ?

Réponse:

Ce qui reste, c' est les framboises fraiches à mettre dans la crème. (étape 6).




Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 29/11/2014

J'ai déjà fait. mon idée, remplacer la crème pâtissière par une pana cota vanille juste bloquée a la gélatine. C'est plus aérien.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
annick_s2014
annick_s2014, 29/11/2014

Je trouve l'idée très interressante, je l'ai copié, j'ai des framboises de mon jardin dans mon congelateur... merci pour le partage..
Aspirante

(0) (0) Signaler
29/11/2014

A faire merci

(0) (0) Signaler

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