Ptitchef

#2 - caviar de melon, jambon fumé et roquette

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 ml de jus de melon

5g d'Agar-Agar

huile de colza sortant du frigo

4 tranches de jambon


grissini

Préparation

  • Verser l'Agar-Agar en poudre dans le jus de melon, bien mélanger. Chauffer et faire bouillir 30 minutes. Bien mélanger à nouveau. Puis, à l'aide d'une pipette, faire tomber des gouttes de ce jus dans l'huile de colza bien froide. Passer le tout au tamis et rincer à l'eau froide
  • Dans une verrine, dresser le caviar de melon ainsi obtenu puis le jambon roulé autour des feuilles de roquette.

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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