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Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Séparer les parties blanches des feuilles. Couper en petits morceaux les
    tiges, et les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d?eau
    salée.
  • Passer dans l'eau bouillante salée 30 secondes à 1 minutes les feuilles, en prenant soin de ne pas le déchirer.
  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire quelques minutes le poisson au four.
  • Saler et poivrer. Faire fondre le beurre, ajouter le blanc des bettes, poivrer, puis les verser dans les petits plats.
  • Prendre une feuille de bette, poser dessus un morceau de filet de perche, puis un morceau de saumon, et 4 moules.
  • Fermer en forme de petit paquet et poser sur le blanc des bettes.
  • Verser la crème fraîche, parsemer de fleur de sel, poivrer, et mettre un peu de muscade.
L La table de Mamou

Photos

Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules, photo 1
Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules, photo 2
Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge


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