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Crème de maïs et sa brochette de magret de canard et ricotta

Entrée
4 parts
20 min
facile
Une recette facile et rapide qui mélange agréablement saveurs périgourdines et asiatiques.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 boite de maïs de 300 gr

25 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à soupe de citronnelle ciselée

2 cuillères à soupe de crème fraiche d'Isigny

16 tranches de magret de canard séché

2 c à s de ricotta


Piment d'Espelette

Préparation

  • Mixer finement le maïs avec le bouillon, le gingembre et la citronnelle. Ajouter le crème et mixer de nouveau.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta avec une pincée de piment d'Espelette et un peu de ciboulette hachée.
  • Superposer 2 tranches de magret, étaler de la ricotta dessus et enrouler en spirale. Faire de même pour les autres tranches de magret, toujours deux par deux. Les disposer sur des petits pics : 2 roulés magret/ricotta par pic.
  • Verser la crème de maïs (chaude ou froide) dans une verrine ou dans une assiette creuse et déposer la petite brochette de roulés magret/ricotta au dessus. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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