Ptitchef

Crémeux de chou-fleur aux amandes et à la fève tonka

Entrée
8 parts
15 min
20 min
facile
119 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 4.23 (0.53€/part)

Matériel

Préparation

  • Couper le chou-fleur en gros morceaux. Faire bouillir une grande casserole d'eau et y faire blanchir les morceaux de chou-fleur. Egoutter.
  • Vider la casserole et remettre de l'eau fraîche. Ajouter les morceaux de chou-fleur, le 1/2 cube de bouillon et le laurier.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. Le chou-fleur est cuit lorsqu'il est tendre. Égoutter et réserver.
  • Dans le bol d'un blender, déposer les morceaux de chou-fleur, ajouter la poudre d'amandes et verser la moitié du lait.
  • Faire tourner et continuer à verser le lait restant petit à petit jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et un peu mousseuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Mélanger. Râper la fève tonka, goûter en cours d'assaisonnement et en ajouter si nécessaire. Trop dosée, la tonka se révèle un peu écurante.
  • Verser le crémeux dans des verrines puis laisser tiédir à air ambiant. Concasser grossièrement les amandes et en parsemer les verrines. Saupoudrer de quelques pincées de fève tonka.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Calories: 119Kcal
  • Glucides: 3.5g
  • Lipides: 7.8g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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