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Duo de sardine et maquereau à la plancha

Entrée
4 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 Petits maquereaux

2 Piment piquillos

Câprons




2 Cuillère à soupe de vinaigre Balsamique de Modène

Huile d'olive

Préparation

  • Nettoyer et vider les sardines et les maquereaux. Lever les filets de maquereaux.
  • Faire mariner les filets dans une marinade composée d'huile d'olive, de thym, de romarin et d'origan.
  • Réserver au froid pendant 30 minutes.
  • Couper les piments piquillos en 2.
  • Cuisson :
    Préparer un caramel de vinaigre balsamique de Modène en laissant réduire le vinaigre et en y ajoutant un peu de sucre.
  • Faire cuire à la plancha les filets de maquereaux, les sardines ainsi que les piments.
  • Finition et présentation :
    Verser quelques gouttes du caramel de vinaigre balsamique.
  • Déposer une lanière de piments, puis par dessus un filet de maquereau et sur le filet une sardine.
  • Décorer avec des câprons ainsi que des feuilles de thym, romarin et origan.
  • Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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