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La recette jambon : mousse de jambon au foie gras

Entrée
4 parts
40 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparez la gelée en suivant les instructions du sachet de gelée instantanée, ajoutez-y suivant le goût un peu de cognac. Laissez refroidir sans que la gelée ne prenne.
  • Préparez la béchamel assez épaisse et assaisonnée. Laissez la refroidir.
  • Pendant ce temps, hachez le jambon et le foie gras et ajoutez la crème légèrement fouettée.
  • Dès que les ingrédients sont à température ambiante, mélangez-les intimement au fouet afin d?obtenir une mousse homogène.
  • Attention. Réservez un peu de gelée pour la finition.
  • Mettez la préparation dans le bol de service et gardez-la au frigidaire une petite heure avant de décorer le dessus de persil et d'une fine tranche de tomate découpée en fleurs.
  • Versez par-dessus délicatement le reste de la gelée afin « d'emprisonner » la décoration dans la gelée. Gardez au frais toute une nuit.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

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