La recette jambon : mousse de jambon au foie gras


Ingrédients

- 400 g de jambon blanc maigre
- 180 g de foie gras de canard cuit
- 1 bol de béchamel (farine, beurre, lait)
- 1 bol de gelée instantanée
- 1 petit bol de crème fraîche
- sel
- poivre et muscade
- cognac
- une tomate et du persil plat pour la déco

Préparation

Etape 1

Préparez la gelée en suivant les instructions du sachet de gelée instantanée, ajoutez-y suivant le goût un peu de cognac. Laissez refroidir sans que la gelée ne prenne.

Etape 2

Préparez la béchamel assez épaisse et assaisonnée. Laissez la refroidir.

Etape 3

Pendant ce temps, hachez le jambon et le foie gras et ajoutez la crème légèrement fouettée.

Etape 4

Dès que les ingrédients sont à température ambiante, mélangez-les intimement au fouet afin d?obtenir une mousse homogène.

Etape 5

Attention. Réservez un peu de gelée pour la finition.

Etape 6

Mettez la préparation dans le bol de service et gardez-la au frigidaire une petite heure avant de décorer le dessus de persil et d'une fine tranche de tomate découpée en fleurs.

Etape 7

Versez par-dessus délicatement le reste de la gelée afin « d'emprisonner » la décoration dans la gelée. Gardez au frais toute une nuit.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Irancy (Bourgogne, Rouge)

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