Ptitchef

Mini cheese-cake d'avocat aux épices et miroir de Balsamique

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

6

crémeux d'avocats :

Miroir balsamique :

Matériel

Préparation

  • Mixer les tucs avec le beurre fondu et le poivre. Chemiser chaque cercle avec un morceau de rhodoïd pour faciliter le démoulage.
  • Déposer 2 cuillères à café dans chaque cercle, tasser bien, de manière à faire 1 cm de biscuit puis réfrigérer.
  • Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mixer la chair des avocats avec le poivre, le sel et le citron, réserver.
  • Faire chauffer le lait et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine essorées. Incorporer le lait et le mascarpone à la préparation à l'avocat et ajouter le sachet d'épices.
  • Mixer bien pour homogénéiser la préparation. Ajouter cette crème dans les cercles jusqu'à 5 mm du bord et faire prendre au frais au moins 1 heure.
  • Faire ramollir 1 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer 5 cl de crème de balsamique et y dissoudre la gélatine, remuer.
  • Couler ce caramel dans les cercles sur l'avocat, faire prendre au frais au moins 2 heures. Démouler, retirer délicatement la feuille de rhodoïd et servez sur des assiettes individuelles avec un cercle de caramel de balsamique et une pincée d'épices.


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le Cheesecake! Tout savoir sur le Cheesecake! Les Cake-Pops: des sucettes folles pour toutes les envies! Les Cake-Pops: des sucettes folles pour toutes les envies! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez