Ptitchef

Poireau vinaigrette revisité en cannelloni

Un plat mondialement connu en France! Une belle revisite du chef Etchebest.
Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Pour la vinaigrette:

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Poireau vinaigrette revisité en cannelloni
    Laver les poireaux et enlever quelques longueurs (8) de blanc en passant le couteau sous la couche du 1° blanc.
    Émincer finement les blancs restants.
  • Dans une poêle avec un peu de graisse, faire revenir les blancs émincés et laisser cuire à couvert, à feu doux pendant 10min, assaisonner.
    Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les rectangles de blanc et quelques verts de poireaux pendant 8min.
    Égoutter.
  • Réaliser un quadrillage:
    Sur un film fraîcheur, placer 2 rectangles blancs légèrement chevauchés, recouvrir de fines lanières de vert.
    Placer à nouveau 2 rectangles blancs légèrement chevauchés.
  • Placer un boudin de blancs de poireaux émincés cuits en faisant un petit puits sur la longueur afin d'y placer le jambon émincé.
    Recouvrir d'un peu de blancs de poireaux émincés.
    Rouler le cannelloni, le fermer et le laisser au frigo 10min.
  • Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette:
    Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde à l'ail des ours et le persil.
    Disposer le cannelloni débarrassé de son film alimentaire avec la vinaigrette.
    Décorer avec quelques feuilles de persil.

Vous allez aimer

YouTube

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
M Miamponpon

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Réussir une vinaigrette qui transformera vos plats Réussir une vinaigrette qui transformera vos plats Les 7 bienfaits des poireaux Les 7 bienfaits des poireaux Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez