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Salade de riz (entier) aux poivrons

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 ml (1 tasse) de riz entier

1 feuille de laurier

4 poivrons de diverses couleurs


1-2 oignons verts (au goût)

250 ml (1 tasse) au total, de diverses légumineuses soit environ (175 g(6 oz)

Brins de persil et feuilles de menthe, hachés

Laitue Boston ou frisée, au choix

Huile de noisette ou vinaigrette au goût

Sel et poivre


Vinaigrette de Maripel :

1 cuillère à table (15 ml) d?huile de noix

2 cuillères à table (30 ml) d?huile de pépins de raisins

2 cuillères à table (30 ml) de pesto de tomates séchées

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Cuire le riz une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier.
  • Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson à la vapeur avec le couvercle.
  • Trancher les poivrons en lamelles et les tomates en petits dés.
    Émincer les oignons verts.
    Réserver quelques morceaux pour la garniture.
  • Dans un grand bol, mélanger en deux temps tous les ingrédients, selon les préférences.
  • Touiller délicatement.
    Assaisonner au goût.

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