Ptitchef

Tartare de courgettes

Entrée
2 parts
15 min
moyen
164 Kcal
Tentez les courgettes en version crue ! Vous allez adorer ans un tartare ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 courgettes (petites)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 gousse d'ail frais (petite)

2 branches de basilic (petites branches / garder les 4 feuilles du haut pour la déco)

10 g de feta

30g de tomates confites (ou marinées à l'huile d'olive)

3 pincées de sel

2 tours de moulin à poivre 5 baies


Pour la réduction de vinaigre balsamique :

6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • Le tartare de courgettes : Idéalement, utiliser des courgettes bio, si vous voulez gardez la peau. Laver les courgettes et couper les en petits dés avec ou sans la peau. Mettre les cubes de courgette dans un saladier et laisser dégorger avec 3 grosses pincées de sel pendant 10 minutes. Mixer les pignons de pin, la gousse d'ail et le basilic. Couper la feta en petits dés. Mettre les tomates sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras puis les couper petit dés. Essuyer les courgettes avec du papier absorbant. Bien mélanger les courgettes, la feta, les tomates confites et la mixture pignons de pin - ail - basilic. Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, dresser le tartare de courgette dans des cercles ou carrés en inox, presser avec une cuillère ou un poussoir. Laisser au frais une heure.
  • La réduction de vinaigre balsamique : Pendant ce temps, verser 6 cuillères à soupe vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques minutes. Verser la réduction de vinaigre dans un verseur/décorateur pour sauce.
  • Retirer les cercles des tartares puis décorer de deux feuilles de basilic. Dans une assiette, répartir de réduction de vinaigre balsamique, et y poser les tartares avec une spatule.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (349g)
Calories: 164Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 7.2g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 12.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Tartare de courgettes, photo 1
Tartare de courgettes, photo 2

Questions:




Commentaires des membres (11):

Isabelle 13, 30/09/2017

Merci déjà pour les efforts de présentation. Le talent en cuisine donne envie ! J'adore les courgettes

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
cuivrelaiton, 26/09/2020

QUELLE BELLE PRESENTATION IL FAUT ETRE PRO DE LA CUISINE BRAVO

(1) (0) Signaler
alfalf, 30/09/2017

Le seul problème c'est que sur la photo on a rajouté de la gélatine... sinon ça ne peut pas tenir! soyons honnêtes un minimum...

(1) (8) Signaler
pimouce, 23/07/2011

Terrible

(0) (1) Signaler
13/07/2011

Très bon et rafraichissant

(1) (1) Signaler
11/07/2011

Excellent !!!! A faire et refaire !!

(1) (1) Signaler
07/07/2011

Absolument délicieux, frais, goûteux et très facile à réaliser. Attention bien rincer les courgettes pour ne pas que ce soit trop salé!

(1) (2) Signaler
07/07/2011

Je vais essayer cette recette qui semble délicieuse et pleine de fraicheur.merci

(1) (2) Signaler
07/07/2011

Une bonne idée..

(0) (2) Signaler
07/07/2011

Excellente recette ! Le site est très bien présenté et les plats donnent envie. Je vous le conseille.

(0) (2) Signaler

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