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TARTINE AU MAGRET MARINE ET SON COCKTAIL DE CAROTTES A L'ORANGE ET A LA CORIANDRE

Voilà une jolie association qui pourra très bien accompagner un apéro ou un simple bon verre de vin et qui fera merveille pour une entrée très originale !!

Entrée
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Concassée de tomate :

Marinade :

Préparation

  • La veille :
    Dégraissez légèrement le magret.
    Dans un saladier,mélangez tous les ingrédients de la marinade.
    Saupoudrez généreusement de marinade au poivre.
  • Couvrez de film alimentaire et laissez-le 12 heures au réfrigérateur. Il ne restera plus qu'à le couper en tranches fines une heure avant de servir.
  • Le jour même :
    Épluchez puis rincez les carottes.
    Faites-les revenir 3 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive, la gousse d'ail, le beurre,le cumin en poudre, sel et poivre de sichuan.
    Versez le jus d'orange et le bouillon de volaille.
  • Couvrez et mettez au four 5/10 minutes préchauffez thermostat 6 à 180°.
    Les carottes doivent être cuitent fondantes.
  • Ébouillantez, rafraîchissez, pelez et épépinez les tomates.
    Taillez-les en cubes et faites-les cuire 20 à 30 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le thym, le laurier, sel, poivre et sucre.
  • Versez de la concassée au fond d'un verre.
    Posez les carottes dessus avec la coriandre fraîche ciselée et le jus de cuisson des carottes.
  • Au moment de servir : toastez le pain et déposez dessus les tranches de magret roulées.

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Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

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