Pour fêter les fêtes de mère, quoi de plus agréable que de faire confectionner cette salade facile et colorée. cette entrée fait beaucoup d'effets et peut être réalisée par les enfants. Bien sûr, les grands peuvent aussi s'amuser à la préparer et à la décliner avec toutes sortes de légumes, l'essentiel, c'est qu'elle soit présentée en couches successives. N'importe quel contenant transparent fera l'affaire, c'est le moment de ressortir vos bocaux à confiture ou vos verrines.
Cuire les fèves "al dente" suivant l'indication du paquet, les passer sous l'eau froide rapidement, si elle ont leur peau les peler, bien les égoutter.
Couper les radis en fines lamelles.
Cuire les œufs durs, séparer le blanc du jaune, émietter grossièrement les jaunes et couper les blancs en petits dés.
Si le saumon est en tranche coupez le en petits dés, couper également les tomates en dés.
Préparer une vinaigrette parfumée que vous ne verserez qu'au dernier moment sur la salade.
Monter les verrines en alternant joliment les couches de couleurs et en donnant un tour de moulin à poivre sur chaque couche de légumes, parsemer les herbes ciselées.
Verser la vinaigrette au dernier moment.
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