Assiette nepalaise

Ingrédients

• 4 à 5 blancs de poulet
• 2 cuillères à café de poudre de tandoori
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• sel et poivre

Pour les pommes de terre :

• 4 à 5 grosses pomme de terre
• huile
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à café de graine de moutarde
• 1 cuillère à café de graine d'oignon noires
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de graine de fenouil
• 1/2 jus de citron
• sel et poivre

Pour les pains frits :

• 350 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café d'huile
• 180 ml d'eau

Préparation

• Couper les filets de poulet en cubes.
  Mélanger tous les ingrédients et en rouler les morceaux de poulet.
  Laisser macérer minimum une 1/2 heure.
• Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes.
  Passer au gril et servir.
• Pour les pommes de terre :
  Précuire les pommes de terre coupées en gros cubes (environ 5 minutes ).
• Chauffer l'huile dans une poêle et y verser l'ail et les épices, faire revenir à petit feu environ 2 minutes
  Ajouter les pommes de terre et les faire revenir en remuant régulièrement et en faisant en sorte que chacune soit bien enrobée d'huile épicée.
  Saler poivrer et arroser avec le jus de citron.
  Servir aussitôt.
• Pour les pains frits :
  Mélanger la farine et le sel.
  Ajouter l'huile.
  Verser l'eau lentement et travailler cette pâte environ 10 minutes, la pâte doit être souple et molle.
  Partager la pâte en 30 ou 40 boules.
• Aplatir chaque boules sur une surface légèrement huilée afin d'obtenir des boules de 10 à 15 cm de diamètre.
• Chauffer de l'huile dans un wok et dès qu'elle est chaude, y plonger la pâte.
  Appuyer avec une spatule pour les faire gonfler.
  Les retourner et cuire l'autre côté.
  Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

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