Ptitchef

Bibimbap au boeuf ou plat de riz coréen

Plat
3 parts
45 min
30 min
moyen
Je vous propose ce soir une recette d'un plat traditionnel coréen : le BiBimBap. Ce plat très populaire au pays du matin calme possède une grande quantité de variantes en termes de recettes. La base est d'avoir du riz accompagné de plusieurs légumes sautés et de viandes. Ce plat est toujours accompagné d'une sauce de piment fermenté servi à part afin que chacun puisse épicer son plat en fonction de ses goûts.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la marinade :

3 CaS de vinaigre de riz

4 CaS de sauce de soja légère

1 CaS de gingembre haché (en mettre plus ou moins en fonction de votre capacité à supporter les saveurs épicées)

1 grosse gousse d'ail hachée

400 gr de boeuf (rumsteack, merlan, hampe)

1 grosse gousse d'ail hachée

2 petites carottes

1 courgette moyenne

1 oignon haché

1 grosse poignée de pousses de soja

2 grosses poignées de pousses d'épinard

400 gr de champignons de Paris rosés


Pour la sauce :

1 CaS de Gochujang

2 Cac de sucre

1 CaS de sauce de soja

1 CaS d'huile de sésame

1 Cac de sésame

250gr de riz

1,5 fois et demi le volume de riz en eau

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
    Émincer le bœuf en fines lamelles. Plonger les dans la marinade. Réserver au frigo pendant une heure minimum.
  • Cuire le riz dans une casserole.
    Pour cela, mettre le riz et l'eau. Porter à ébullition.
    Laisser réduire en couvrant la casserole et en baissant le feu. De temps à autre remuer le riz.

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce : Gochujang, sauce de soja, sésame, sucre, et huile de sésame. Réserver.
  • Couper les courgettes et les carottes dans un premier temps en tronçons de 5cm. Puis découper les en fines lamelles.
    En faire de même avec les champignons. Ne pas laver les champignons pour éviter qu'ils se gorgent d'eau. Pour les nettoyer je les frotte avec du sopalin humidifié.
    Dans un wok, caraméliser les oignons qui ont été au préalable hachés finement. Déglacer avec un peu de sauce de soja.

    Pour chaque légume, mettre dans le wok 1 CaS d'huile et mettre un peu d'ail haché.
    Poêler les légumes un par un rapidement à feu vif. Rajouter pendant la cuisson 1 CaS de sauce de soja.
    Pour les pousses d'épinard, attendre que le volume des épinards réduise un peu et que les épinards deviennent un peu souples. Ôter les du wok et réserver.
  • Continuer avec les pousses de soja. Réserver
    Enchainer avec la cuisson des courgettes. Réserver également.
    Finaliser avec la cuisson des carottes.

    Mettre dans le fond d'un grand bol du riz, placer sur les bords intérieurs du bol les différents ingrédients.
    Laisser un seul emplacement vide.
    Avec toutes ces préparations, il se peut que les différents aliments soient froids.
    Passer le tout au micro onde pendant une bonne minute.
  • Dernière étape, chauffer à fond le wok.
    Y mettre un filet d'huile et l'ail haché.
    Saisir rapidement le bœuf mariné avec la sauce de la marinade.

    Rajouter dans l'emplacement vide, la viande cuite.
    Parsemer par dessus le plat un peu de sésame.
    Avant de déguster, badigeonner à votre convenance le plat avec la sauce.
    Attention c'est assez épicé.

    Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (14):

Lylou13
Lylou13, 22/05/2014

Merci pour la recette!

(2) (1) Signaler
Fadema, 13/04/2013

Très bon.

(0) (0) Signaler
12/04/2013

Pas encore essayé, mais déjà à la lecture je salive .. Hummmmm !!!

(1) (1) Signaler
girl48, 10/04/2013

Tout ce qui est une évasion vers l'Asie, j'aime .........

(2) (0) Signaler
orten, 10/04/2013

Bon

(0) (0) Signaler
10/04/2013

Bon

(0) (0) Signaler
safran67
safran67, 10/04/2013

Tres bon
Merci pour toutes vos recettes

(3) (2) Signaler
papymayo, 10/04/2013

Super pour reunion entre copains!!!

(2) (1) Signaler
10/04/2013

Vraiment original

(1) (1) Signaler
10/04/2013

Micro onde???
Tu fait des légumes croustillant et/ou croquant pour gardé toute ces valeur nutritionnel et tu les dénature au micro onde

A part sa reecette excellente bien présenté, tu garde le goût de chaques éléments séparément

(1) (5) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Paella Espagnole : Un plat 5 étoilesPaella Espagnole : Un plat 5 étoilesDécouvrez quel plat illustre votre nationDécouvrez quel plat illustre votre nationQuel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez