Boeuf au riz grillé


Ce plat est un délice, il se mange avec des feuilles de salade que l'on trempe dans la sauce ou vous pouvez rouler cette préparation, selon le même principe que les rouleaux de printemps avec des galettes de riz.

  • Boeuf au riz grillé
  • Boeuf au riz grillé, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
8 min
Prêt en:
23 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 300 g de viande de boeuf à griller
- 2,5 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de riz parfumé cru
- 75 g de couenne de porc ( paquet surgelé )
- 1 gousse d'ail
- Herbes aromatiques ( coriandres, menthe... )
- Salade

Une sauce de poisson d'accompagnement :
- nuoc mam ( 1 volume )
- vinaigre clair ( 1 volume )
- sucre ( 1 volume )
- eau ( 3 volumes )
- ail
- carotte hachés

Préparation

Etape 1 - Boeuf au riz grillé

Etape 1

Faire griller votre pièce de bœuf, cuisson : saignant ou bleu selon votre goût ! Découper ensuite la viande en morceaux assez fins en dégraissant et en dénervant. Laisser refroidir.
Etape 2 - Boeuf au riz grillé

Etape 2

Reprendre une autre poêle à feu moyen avec le riz cru que vous allez faire bien dorer car les grains devront avoir une belle coloration.
Etape 3 - Boeuf au riz grillé

Etape 3

Moudre ensuite au moulin à café jusqu'à l'obtention d'une poudre assez fine ou si vous avez le matériel adéquat... piler dans votre mortier préféré !
Etape 4 - Boeuf au riz grillé

Etape 4

Dans de l'eau chaude, laisser tremper la couenne de porc décongelée pendant cinq minutes, égoutter et hacher grossièrement les filaments de couenne. Hacher à présent la gousse d'ail puis nettoyer l'ensemble des crudités.

Etape 5

Préparer une sauce de poisson d'accompagnement : nuoc mam ( 1 volume ), vinaigre clair ( 1 volume ), sucre ( 1 volume ) + eau ( 3 volumes ) + ail et carotte hachés à discrétion...
Etape 6 - Boeuf au riz grillé

Etape 6

Passer à l'assemblage de la salade : dans un plat, mettre la viande, la couenne, l'ail haché avec le sel, le jus de citron et la poudre de riz grillé.

Etape 7

Mélanger le tout et ajouter des herbes aromatiques hachées à profusion.

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