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Blanquette de veau rapide et sans chichi

Plat
4 parts
5 min
80 min
facile
La blanquette de veau est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine Française. La véritable blanquette se prépare avec du veau à braiser mais il existe beaucoup de variantes avec de l'agneau, de la volaille ou de poisson, les blanquettes se mangent à toutes les sauces. Simple à préparer, réconfortante, c'est l'un des plats préférés des Français. C’est une recette familiale traditionnelle transmise de générations en générations.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg viande de veau

1 oignon piqué de 2 clous de girofle


200 g de champignon de paris

4 à 5 petits oignons

20 cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d’oeuf

50 g de farine

50 g de beurre

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Blanquette de veau rapide et sans chichi
    Faire revenir la viande en morceaux sans qu'elle prenne de couleur, salez poivrer ajouter l'oignon les carottes coupées en rondelles et couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter environ 40 minutes.
  • Etape 2 - Blanquette de veau rapide et sans chichi
    Ensuite ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, les petits oignons épluchés et remettre à cuire environ 40 minutes.
  • Etape 3 - Blanquette de veau rapide et sans chichi
    Pendant ce temps préparer un fond de sauce, faire fondre le beurre ajoutez la farine, bien mélanger et mouillez avec du bouillon de cuisson de la viande.
  • Etape 4 - Blanquette de veau rapide et sans chichi
    Ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf préalablement mélangés sans faire bouillir et mettre le tout sur la viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

02/07/2013

C'est un plat succulent, j'ai beaucoup aimé, sauf qu'il ne faut pas en abuser c'est mauvais pour la ligne ....

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