Bo bun

Préparation

• Faites tremper pendant 30 minutes ces vermicelles dans un grand saladier d'eau tiède. Dans un grand fait tout, porter à ébullition un grand volume d'eau. Plonger les vermicelles et faire cuire approximativement 15 minutes.
  
  Remuez de temps en temps. Gouter une vermicelle afin de savoir si les vermicelles sont cuites et si la fermeté vous convient. Une fois les vermicelles cuites, égoutter dans une grande passoire.
  
  Rincer à l'eau bien froide. Cela va permettre aux vermicelles de ne pas coller. Toujours sous l'eau froide, former des grappes de vermicelles de la taille d'une clémentine. Ca sera plus facile pour dresser après. Laisser égoutter les vermicelles mettre un filet d'huile par dessus. Réserver.
• Laver la menthe, la basilic thai, la ciboulette, la salade et le soja.
  Effeuiller la menthe, et le basilic.
  
  Choisissez des pousses de soja bien blanches. Cela est source de fraicheur. Des pousses de soja qui datent un peu sont plus ternes plus jaunes.
• Ciseler grossierement quelques feuilles de salades, de menthe et basilic.
  
  Dans un grand bol, mettre vos vermicelles d'un coté. Répartir la salade le soja la menthe et le basilic. Rajouter sur les vermicelles la ciboulette finement ciselée. Mettre par dessus, le boeuf à l'oignon, quelques nems et la sauce à nem et des cacahuètes concassés. Votre Bo Bun est prêt.
• Dans cette version express, vous pouvez acheter chez un traiteur le boeuf à l'oignon et les nems. Les nems sont aussi disponibles sous forme congelée chez les épiceries telles que Tang Frère, Paris Store, Aurasie, France Asia...
  Quelques minutes à la friteuse et les nem seront prêts. Vous verrez que cette version express prend déjà pas mal de temps à préparer.