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Boeuf carottes orange et gingembre

Plat
2 parts
12 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
. 400 g de paleron de boeuf

. 10 belles carottes

. 1 oignon

. 1 gousse d'ail

. 20 cl de vin blanc de cuisson

. 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé

. 1 beau morceau de gingembre frais

. le jus de 4 oranges

. 1 bouquet garni

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

. sel

poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez l'oignon et détaillez-le en fines lamelles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Râpez le gingembre frais.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites colorer la viande sur chaque face.
  • Quand la viande est bien colorée, ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir à feu vif 2 minutes. Salez et poivrez.
  • Arrosez avec le vin blanc, le bouillon de boeuf dégraissé, le bouquet garni et la gousse d'ail.
  • Portez à ébullition, retirez les impuretés remontées à la surface à l'aide d'une cuillère.
  • Réglez la cuisson sur feu doux et faites cuire à couvert pendant une heure.
  • Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
  • Pressez les oranges. Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez-les carottes et le jus d'oranges dans la cocotte.
  • Continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
  • 15 minutes avant de servir, retirez et réservez les morceaux de viande et faites réduire le jus de cuisson afin d'obtenir une sauce onctueuse.
  • Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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