Boulettes de bœuf aux courgettes et brocciu, risotto de boulgour

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 g de boeuf haché
• 1 échalote
• 125 g de brocciu passu (ou fromage frais de brebis, chèvre ...)
• 2 petites courgettes
• 1 poignée de persil
• herbes de provence
• sel et poivre

Risotto de boulgour aux courgettes :

• 3 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150 g de boulgour
• 1 verre de vin blanc
• 500 ml de bouillon de boeuf
• sel et poivre et herbes de provence
• huile d'olive