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Boulettes de boeuf aux courgettes et brocciu, risotto de boulgou

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes :

500 g de boeuf haché


125 g de brocciu passu (ou fromage frais de brebis, chèvre ...)

2 petites courgettes

1 poignée de persil

herbes de provence

sel et poivre


Risotto de boulgour aux courgettes :

3 petites courgettes

1 oignon

1 gousse d'ail

150 g de boulgour

1 verre de vin blanc

500 ml de bouillon de boeuf

sel et poivre et herbes de provence

huile d'olive

Préparation

  • Pour les boulettes :

    Hacher le persil et l'échalote, rajouter les courgettes avec le brocciu (ou fromage frais), mixer. Rajouter la viande hachée, les herbes, sel et poivre, bien mélanger et former des boulettes.

    Poser les boulettes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, mettre au four préchauffé à 180° C et cuire 12 à 15 mn selon la taille des boulettes. Garder le jus.


    Pour le risotto de boulgour :
    Hacher l'oignon, couper les courgettes en petits cubes.
    Mettre le bouillon à chauffer.
    Dans une sauteuse, mettre 2 càs d'huile d'olive, verser l'oignon et laisser blondir un peu.
    Rajouter les courgettes, cuire 3 mn.
    Rajouter le boulgour, les herbes de provence, l'ail haché, bien mélanger et cuire 2 mn, verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
    Rajouter alors le bouillon, sel et poivre, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide en remuant de temps en temps.

    En fin de cuisson verser sur le dessus du plat les boulettes et leur jus de cuisson, servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

16/08/2013

Très intéressant l'association viande et courgette ; cela apporte de la légèreté

(0) (0) Signaler
issimatereza
issimatereza, 13/02/2013

Je le fai c facile et bon

(0) (0) Signaler

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