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Consommé aux ravioles

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
  • Etape 2 - CONSOMMÉ aux RAVIOLES
    Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
  • Etape 3 - CONSOMMÉ aux RAVIOLES
    Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter les tablettes de bouillon.
  • Etape 4 - CONSOMMÉ aux RAVIOLES
    Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, à petit frémissement.Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Etape 5 - CONSOMMÉ aux RAVIOLES
    Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
  • Etape 6 - CONSOMMÉ aux RAVIOLES
    Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.Ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement.
  • Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.

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