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Crépiaux aux courgettes râpées

Plat
4 parts
12 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 petite courgette bien ferme

1 yaourt au lait de chèvre

100 g de farine de froment


1/2 citron non traité (zeste)

6 feuilles de menthe

5 cl d'huile neutre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Laver et râper la courgette non pelée à la grosse grille au-dessus d'un torchon propre.
  • Emballer la chair râpée dans le torchon et presser fort pour en extraire le maximum d'eau.
  • Séparer le blanc du jaune d’œuf et fouetter le jaune avec le yaourt, l'huile d'olive, le zeste du demi-citron râpé, du sel et du poivre.
  • Ajouter la farine puis les courgettes râpées et la menthe ciselée et mélanger à nouveau.
  • Monter le blanc d’œuf en neige et l' incorporer délicatement à la préparation.
  • Préchauffer le four à 90°C th 3.
  • Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée et verser une petite louche de pâte au centre.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que le fond ait pris (2 minutes à peine) et retourner le crépiau. Prolonger la cuisson.
  • Procéder de même pour les autres crépiaux, jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Conserver au chaud dans le four, porte entrouverte.
  • Servir 2 crépiaux chauds par personne.





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