Crépiaux aux courgettes râpées

Plat

4 parts

facile

18 min

267 Kcal

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Ingrédients

• 1 petite courgette bien ferme
• 1 yaourt au lait de chèvre
• 100 g de farine de froment
• 1 oeuf
• 1/2 citron non traité (zeste)
• 6 feuilles de menthe
• 5 cl d'huile neutre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Laver et râper la courgette non pelée à la grosse grille au-dessus d'un torchon propre.
• Emballer la chair râpée dans le torchon et presser fort pour en extraire le maximum d'eau.
• Séparer le blanc du jaune d’œuf et fouetter le jaune avec le yaourt, l'huile d'olive, le zeste du demi-citron râpé, du sel et du poivre.
• Ajouter la farine puis les courgettes râpées et la menthe ciselée et mélanger à nouveau.
• Monter le blanc d’œuf en neige et l' incorporer délicatement à la préparation.
• Préchauffer le four à 90°C th 3.
• Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée et verser une petite louche de pâte au centre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le fond ait pris (2 minutes à peine) et retourner le crépiau. Prolonger la cuisson.
• Procéder de même pour les autres crépiaux, jusqu'à épuisement de la pâte.
• Conserver au chaud dans le four, porte entrouverte.
• Servir 2 crépiaux chauds par personne.

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