Croquettes de saumon, sauce chou-fleur

Name: Croquettes de saumon, sauce chou-fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 g de saumon frais; 120 g de pommes de terre (poids net, épluchées); 2 cuillères à café de persil haché (minimum); 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café d'huile; Sel poivre; Court-bouillon éventuellement; 150 g de chou fleur surgelé; 1 Kub Or; 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé; 12.5 cl d'eau chaude; 2 cuillères à café de moutarde; 12 g de lait en poudre; Sel poivre

Plat

moyen

25 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

Faire cuire dans trois casseroles différentes :
- les pommes de terres épluchées et coupées en dés
- le saumon au court bouillon sans sa peau
- le chou fleur avec un Kub Or dans l'eau de cuisson

Diluer le bouillon de volaille dans l'eau chaude, mettre dans le bol d'un mixeur avec du poivre et la moutarde. Quand le chou fleur est cuit, l'égoutter et l'ajouter dans le mixeur. Mixer pour obtenir un velouté épais.
Dans un saladier mettre le saumon, les pommes de terre, le persil, la sauce Worcestershire. Ecraser au presse purée pour obtenir une purée très grossière. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Avec les mains, faire des boules de purée au saumon, les aplatir (pas trop) et les faire cuire à la poêle pour les faire dorer.

Servir avec la sauce chou fleur, et une salade verte