Ptitchef

Croquettes de saumon, sauce chou fleur

Plat
1 parts
20 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
120 g de saumon frais

120 g de pommes de terre (poids net, épluchées)

2 cuillères à café de persil haché (minimum)

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à café d'huile

Sel poivre

Court-bouillon éventuellement


Sauce :

150 g de chou fleur surgelé

1 Kub Or

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

12.5 cl d'eau chaude

2 cuillères à café de moutarde

12 g de lait en poudre

Sel poivre

Préparation

  • Faire cuire dans trois casseroles différentes :
    - les pommes de terres épluchées et coupées en dés
    - le saumon au court bouillon sans sa peau
    - le chou fleur avec un Kub Or dans l'eau de cuisson

    Diluer le bouillon de volaille dans l'eau chaude, mettre dans le bol d'un mixeur avec du poivre et la moutarde. Quand le chou fleur est cuit, l'égoutter et l'ajouter dans le mixeur. Mixer pour obtenir un velouté épais.
    Dans un saladier mettre le saumon, les pommes de terre, le persil, la sauce Worcestershire. Ecraser au presse purée pour obtenir une purée très grossière. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
    Avec les mains, faire des boules de purée au saumon, les aplatir (pas trop) et les faire cuire à la poêle pour les faire dorer.

    Servir avec la sauce chou fleur, et une salade verte

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

doudine
doudine, 12/06/2009

Voila une recette qui n'est pas banal, à essayer pour moi qui aime le saumon (poisson préfèrée) et le choux fleur.
A+ DOUDINE

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Croquettes de raclette
Croquettes de raclette
4 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Croquettes de brocoli
Croquettes de brocoli
5 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Croquettes pomme de terre/saumon
Croquettes pomme de terre/saumon
4 parts
25 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Fleur en carton pour décorer votre table de fêtesFleur en carton pour décorer votre table de fêtesLe Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !15 recettes au saumon15 recettes au saumon

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez