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Des joues de porc dans une tourte...

Plat
6 parts
20 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 joues de porc




laurier sauce, sel, poivre en grains, clou de girofle

300 ml de vin rouge

beurre

400 g de pommes de terre crues

400 g de pâte brisée

thym ou sariette ou romarin

un peu de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 170 °C.
    Dans une cocotte allant au four mettre les légumes coupés en rondelles ainsi que les aromates.
  • Faire revenir les joues sur toutes leurs faces dans une poêle avec du beurre.
    Ajouter le vin rouge à la viande et porter à ébullition.
    Verser le tout dans la cocotte . Saler et mélanger aux légumes. Couvrir la cocotte.
    Cuire 2 heures au four en remuant de temps à autre.
  • Cette première étape peut se faire à l'avance par exemple la veille.
  • Préchauffer le four à 180°C.
    Etaler une première abaisse avec les 2/3 de la pâte brisée puis en foncer le moule.
    Couper les joues et les pommes de terre en tranches fines.
  • Déposer sur le fond de tarte une première couche de pommes. Saler et poivrer
    Recouvrir d'une couche de viande. Ajouter une cuillère à soupe du jus de cuisson de la viande. Parsemer de thym.
    Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Etaler le reste de pâte puis le déposer sur le dessus du plat ; couper les morceaux qui dépassent puis sceller les 2 pâtes avec les doigts.
  • Faire une cheminée pour que la vapeur s'échappe et ne fasse pas éclater le dessus de la tourte.
    Dorer avec du lait (et éventuellement un jaune d’œuf).
    Cuire 1 heure à 180 °C.
    Déguster avec une salade verte.
    On obtient une tourte copieuse, qui peut également se manger froide.
U une citrouille dans ma cuillère

Photos

Des joues de porc dans une tourte..., photo 1
Des joues de porc dans une tourte..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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