Des joues de porc dans une tourte...
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
Dans une cocotte allant au four mettre les légumes coupés en rondelles ainsi que les aromates. - Faire revenir les joues sur toutes leurs faces dans une poêle avec du beurre.
Ajouter le vin rouge à la viande et porter à ébullition.
Verser le tout dans la cocotte . Saler et mélanger aux légumes. Couvrir la cocotte.
Cuire 2 heures au four en remuant de temps à autre. - Cette première étape peut se faire à l'avance par exemple la veille.
- Préchauffer le four à 180°C.
Etaler une première abaisse avec les 2/3 de la pâte brisée puis en foncer le moule.
Couper les joues et les pommes de terre en tranches fines. - Déposer sur le fond de tarte une première couche de pommes. Saler et poivrer
Recouvrir d'une couche de viande. Ajouter une cuillère à soupe du jus de cuisson de la viande. Parsemer de thym.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. - Etaler le reste de pâte puis le déposer sur le dessus du plat ; couper les morceaux qui dépassent puis sceller les 2 pâtes avec les doigts.
- Faire une cheminée pour que la vapeur s'échappe et ne fasse pas éclater le dessus de la tourte.
Dorer avec du lait (et éventuellement un jaune d’œuf).
Cuire 1 heure à 180 °C.
Déguster avec une salade verte.
On obtient une tourte copieuse, qui peut également se manger froide.
U une citrouille dans ma cuillère
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également