Filet mignon aux pruneaux et bacon

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  • FILET MIGNON AUX PRUNEAUX ET BACON
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
50 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

1 filet mignon de porc d'environ 400g
2 oignons
1 bouquet garni
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche
12 pruneaux dénoyautés
6 tranches de bacon
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre
sel et poivre
500g de carottes

Préparation

Ouvrez le filet mignon en portefeuille en coupant la viande sur toute la longueur (ou demandez à votre gentil boucher de le faire pour vous!)
Poivrez-le et garnissez-le avec les pruneaux denoyautés et le bacon coupé en lamelles.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, refermez et ficelez soigneusement.
Pelez et émincez les oignons.

Dans une grande cocotte faites revenir les oignons dans le beurre et un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le bouquet garni puis le filet mignon.
Faites saisir la viande sur tous les côtés puis ajoutez un verre d'eau dans la cocotte et laissez mijoter 25 minutes.

En fin de cuisson, réservez le filet sur une assiette, ajoutez la crème et la moutarde dans la cocotte.
Coupez le filet mignon en tranches et servez accompagné de sauce et de carottes.

Vous pouvez éventuellement compléter ce plat de riz sauvage ou de pâtes fraîches.

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits batonnets.

Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

Puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive pendant 30 minutes pour qu'elles deviennent fondantes.

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Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge)

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