Filet mignon aux pruneaux et bacon

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc d'environ 400g
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 12 pruneaux dénoyautés
• 6 tranches de bacon
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• sel et poivre
• 500g de carottes