Ptitchef

Kashmiri yakhni pulao

Plat
3 parts
20 min
55 min
facile
843 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g d'agneau

1 litre d'eau

1 oignon, émincé

1 gousse d'ail, réduit en purée

3 cm de gingembre, réduit en purée

2 gousses de cardamome

½ bâton de cannelle

5 clous de girofle

10 graines de poivre

1 feuille de laurier

3 cuillères à soupe de ghee

1 oignon, émincé

1 tomate, mondé

1 cuillère à café de garam masala

½ cuillère à café de poudres de graines de fenouil

½ cuillère à café de safran

½ cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de piment de Cashmere (ou paprika doux)

sel

1 tasse (250 ml) de riz basmati

1 tasse (250 ml) de légumes au choix

Préparation

  • Cuire les dix premiers ingrédients jusqu'à ce que la viande soit tendre en ajoutant l'eau si nécessaire.
  • Passer le bouillon et réserver.
    Récupérer la viande et mixer tous les autres ingrédients du bouillon.
  • Ajouter les épices mixées au bouillon.
    Il faut 500 ml de bouillon sinon compléter avec de l'eau.
  • Faire chauffer le ghee et caraméliser l'oignon.
  • Ajouter et faire fondre les tomates, le garam masala, le poudre de fenouil, le safran, le sel, le curcuma et le piment en poudre.
    Y mettre le riz égoutté et faire sauter en remuant délicatement.
    Incorporer la viande, le bouillon et les légumes.
  • Porter à l'ébullition, couvrez et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 749g
Calories: 843Kcal
  • Glucides: 78.5g
  • Lipides: 38.9g
  • Gras sat.: 11.8g
  • Protéines: 40.5g
  • Fibres: 9.6g
  • Sucre: 11.5g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 26
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

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