Ptitchef

La poule au pot

Plat
6 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

6

Pour la farce :

Préparation

  • - préparez la farce en passant au hachoir grille moyenne le lard, le foie, la mie de pain et le persil

    - ajoutez les œufs, le sel et le poivre et mélangez le tout

    - garnissez l'intérieur de la poule avec cette farce et cousez ou ficelez l'orifice pour que la farce reste bien en place

    - déposez votre poule dans une grande cocotte avec les oignons dont 1 que vous aurez piqué de 3 clous de girofle, la gousse d'ail pelée et débarrassée de son germe si nécessaire et un petit bouquet garni réalisé avec le thym, le laurier et les feuilles du céleri

    - mouillez la poule jusqu'à hauteur puis portez à ébullition et écumez si nécessaire

    - salez et poivrez l'eau de cuisson

    - épluchez et nettoyez tous les légumes, laissez-les entiers si possible s'ils ne sont pas trop gros et ajoutez-les dans la cocotte une heure et demie après le début de la cuisson de la poule

    - laissez cuire le tout encore une heure (soit 2 bonnes heures pour la poule) en rajoutant de l'eau si nécessaire

    - servez votre poule, telle un pot-au-feu, entourée de ses légumes et de la farce tranchée :

    * avec quelques pincées de gros sel
    * avec de la moutarde, de la mayonnaise ...

    BON APPÉTIT !

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POUNET66
POUNET66, 02/11/2013

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