La poule au pot

Ingrédients

• 1 poule de 2kg minimum vidée mais dont vous aurez gardé le foie
• 12 carottes
• 6 blancs de poireaux ou 3 s'ils sont gros
• 6 navets
• 3 branches de céleri
• 4 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier et 1 belle branche de thym
• sel et poivre

Pour la farce :

• 150gr de lard fumé
• le foie de la poule
• 100g de mie de pain de la veille
• 2 œufs
• 3 brins de persil
• sel et poivre

Préparation

• - préparez la farce en passant au hachoir grille moyenne le lard, le foie, la mie de pain et le persil
  
  - ajoutez les œufs, le sel et le poivre et mélangez le tout
  
  - garnissez l'intérieur de la poule avec cette farce et cousez ou ficelez l'orifice pour que la farce reste bien en place
  
  - déposez votre poule dans une grande cocotte avec les oignons dont 1 que vous aurez piqué de 3 clous de girofle, la gousse d'ail pelée et débarrassée de son germe si nécessaire et un petit bouquet garni réalisé avec le thym, le laurier et les feuilles du céleri
  
  - mouillez la poule jusqu'à hauteur puis portez à ébullition et écumez si nécessaire
  
  - salez et poivrez l'eau de cuisson
  
  - épluchez et nettoyez tous les légumes, laissez-les entiers si possible s'ils ne sont pas trop gros et ajoutez-les dans la cocotte une heure et demie après le début de la cuisson de la poule
  
  - laissez cuire le tout encore une heure (soit 2 bonnes heures pour la poule) en rajoutant de l'eau si nécessaire
  
  - servez votre poule, telle un pot-au-feu, entourée de ses légumes et de la farce tranchée :
  
  * avec quelques pincées de gros sel
  * avec de la moutarde, de la mayonnaise ...
  
  BON APPÉTIT !

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