La poule au pot

Name: La poule au pot
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poule de 2kg minimum vidée mais dont vous aurez gardé le foie; 12 carottes; 6 blancs de poireaux ou 3 s'ils sont gros; 6 navets; 3 branches de céleri; 4 oignons; 1 gousse d'ail; 3 clous de girofle; 2 feuilles de laurier et 1 belle branche de thym; sel et poivre; 150gr de lard fumé; le foie de la poule; 100g de mie de pain de la veille; 2 ufs; 3 brins de persil; sel et poivre

Plat

moyen

2 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 heures

- préparez la farce en passant au hachoir grille moyenne le lard, le foie, la mie de pain et le persil

- ajoutez les ufs, le sel et le poivre et mélangez le tout

- garnissez l'intérieur de la poule avec cette farce et cousez ou ficelez l'orifice pour que la farce reste bien en place

- déposez votre poule dans une grande cocotte avec les oignons dont 1 que vous aurez piqué de 3 clous de girofle, la gousse d'ail pelée et débarrassée de son germe si nécessaire et un petit bouquet garni réalisé avec le thym, le laurier et les feuilles du céleri

- mouillez la poule jusqu'à hauteur puis portez à ébullition et écumez si nécessaire

- salez et poivrez l'eau de cuisson

- épluchez et nettoyez tous les légumes, laissez-les entiers si possible s'ils ne sont pas trop gros et ajoutez-les dans la cocotte une heure et demie après le début de la cuisson de la poule

- laissez cuire le tout encore une heure (soit 2 bonnes heures pour la poule) en rajoutant de l'eau si nécessaire

- servez votre poule, telle un pot-au-feu, entourée de ses légumes et de la farce tranchée :

* avec quelques pincées de gros sel
* avec de la moutarde, de la mayonnaise ...

BON APPÉTIT !