Lapin au four

Préparation

• Dans une cocotte en fonte, faire rôtir le lapin dans de l'huile d'olive et un petit morceau de beurre.
• Quand tous les morceaux sont rôtis, les retirer et vider l'huile.
• Éplucher les gousses d'ails.
  Couper les carottes, les navets et les tomates en petits dés.
  Éplucher et couper en lamelles les champignons.
• Remettre la cocotte sur le feu, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
• Ajouter les morceaux de lapins, le vin blanc, du sel et du poivre.
• Mettre la cocotte au four à 200°C pendant 1 heure 30.
• Arroser de temps en temps le lapin avec son jus de cuisson.