Mini cocotte de patate douce aux speculoos

Préparation

• Éplucher la patate douce et détailler la chair en gros cubes.
• Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Écraser légèrement la chair à la fourchette, saler et poivrer. Réserver.
  Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le gingembre.
• Ajouter les spéculoos émiettés et le beurre détaillé en tous petits cubes.
  Mélanger du bout des doigts l'ensemble jusqu'à obtenir des "miettes".
• Finition et cuisson.
  Répartir un tiers de la patate douce dans les deux cocottes.
  Recouvrir d'un peu de pâte à crumble.
  Disposer le reste de la patate douce et finir par la pâte à crumble.
• Répartir les noisettes concassées et verser sur chaque cocotte une cuillère à café de sirop d'érable.
• Glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  Servir bien chaud.