Nuggets de poulets bacon-spéculos, sauce sucrée et endives caramélisées

Préparation

• Tout d'abord, préparer les endives. Quand elles sont pratiquement prêtes, mixer finement les spéculoos et le bacon, puis ajouter du poivre.
• Couper les filets de poulet en petits morceaux. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs.
• Panner le poulet puis les passer dans le blanc d'oeufs, ensuite rajouter à la petite cuillère la panure en la collant sur une des faces du poulet.
• Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile, puis poser les morceaux de poulet dans la poêle, face spéculoos au fond de la poêle.
• Laisse cuire 3 minutes sur cette face, puis 7 minutes sur l'autre face.Le poulet doit être doré sur la face sans panure.
• Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer la crème avec la sauce soja.