Pad kra pao

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 7 gousses d’ail écrasées
• 5 petits piments verts coupés en deux dans la longueur
• 4 blancs de poulet coupés en cubes
• 4 oeufs
• Sel et poivre du moulin
• 4 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 ½ cuillère à café de nuoc mam
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 belles poignées de feuilles de basilic
• 300 g de riz cuit

Préparation

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.
  Ajoutez l’ail et les piments.
  Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le poulet.
• Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer.
  Le poulet doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.
• Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.
  Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle.
• Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient pris, puis salez et poivrez.
  Enlevez le couvercle du wok.
• Assaisonnez de sauce d’huître, de sauce soja et de nuoc mam.
  Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.
  Remuez pour qu’elles s’attendrissent.
• Répartissez la préparation dans 4 bols, posez un œuf sur chacun et servez avec le riz.

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