Pâtes au citron - pasta al limone (votre futur plat préféré!)
Aujourd'hui direction l'Italie du Sud, plus précisément en Campanie, pour déguster un plat ensoleillé et plein de saveurs : les pâtes au citron (ou pasta al limone avec l'accent italien) ! :-) Cette recette de pâtes sera prête en seulement quelques minutes, avec seulement 5 ingrédients. Ici nous avons utilisé des liguines mais vous pouvez tout à fait utiliser des spaghettis ou d'autres pâtes longues ! Vous allez découvrir tous nos secrets pour obtenir une sauce ultra crémeuse et acidulée (sans utiliser de crème, rien que ça !) afin épater vos convives !
Ingrédients
Matériel
- Une grande casserole
- Une poêle
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- En attendant, zestez tout le citron (pas la partie blanche du dessous car elle est amère) et récupérer son jus.
- Lorsque l'eau bout, plongez vos liguine dans la casserole.
- Faites fondre le beurre dans la poêle.
Ajoutez dans cette même poêle une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de lier la sauce et créer une émulsion. - Ajoutez le parmesan dans la sauce (gardez en une petite quantité pour le dressage), le zeste de citron et le jus du citron.
Salez et poivrez. - Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce, 2 minutes avant la fin du temps de cuisson prévu sur le paquet.
- C'est prêt lorsque l'on commence à obtenir une texture crémeuse.
- Dressez vos pâtes dans l'assiette, ajoutez y le persil plat préalablement haché, le reste du parmesan, et régalez vous !
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FAQ ❓
Quelle quantité de pâtes faut-il prévoir ?
Peut-on ajouter de la crème fraiche dans cette recette ?
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile d'olive ?
Quelle est la meilleure cuisson pour des pâtes en sauce ?
Quelle est la quantité de sel précise à ajouter ?
Que peut-on faire avec l'eau de cuisson des pâtes ?
Cette eau peut également servir comme produit ménager ! Le sel et l’eau bouillante sont très efficaces pour désincruster et nettoyer des taches.
Nutrition
- Glucides: 66.8g
- Lipides: 26.9g
- Gras sat.: 16.2g
- Protéines: 34.1g
- Fibres: 5.3g
- Sucre: 4.5g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 22
Equipement
Ptitchef_com Questions
J,ai déjà des pâtes assaisonnées au citron est-ce que je dois ajouter le jus de citron avec le zeste de la recette.
Oui, même si vos pâtes sont déjà assaisonnées au citron, ajoutez le jus avec le zeste pour apporter fraîcheur et acidité, essentiels à la sauce :)
Bonjour, je n'aime pas du tout le fromage, par quoi le replacer ? Merci.
Bonjour, vous pourrez l'enlever de cette recette :-)
Merci pour cette recette! j ai cependant eu un petit problème, lorsque j ai ajoute en final des ingrédients le jus de citron...jai obtenu un caillé de parmesan... pas grave aux dires de ma famille. Pour moi ce devait être une sauce onctueuse. Que devrais je faire ou ne pas faire la prochaine fois.
Bonjour, n'hésitez pas à baisser le feu sur feu doux voire à carrément le couper lorsque vous ajoutez le citron dans votre poêle. En mélangeant bien et en suivant ces étapes, vous ne devriez plus avoir de problèmes :-) Tenez-nous au courant !
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Commentaires
Demone
Très bon.
brigitte2023
Mes pâtes au citron préférées
Géraldine
Très bon, merci !
pierref
C'est délicieux, en effet ! Moi, je recommande
pearldechine
J'ai tout a la maison les luinginis sont mes pâtes préférés alors vivement ce soir ce soir
N'hésitez pas à nous dire quand vous aurez testé :)
Merci ! :)