Ragoût de poulet aux petits légumes, pâtes citron-ciboulette

Ingrédients

1) Ragoût de poulet aux petits légumes :

• 4 cuisses de poulet désossées et coupées en morceau de la taille d'une grosse bouchée
• QS sel, poivre, huile olive
• environ 450 ml bouillon de volaille
• 1 petit verre de Noailly-Prat
• 1 boîte de 400 g de tomates en dés ou équivalent (4 tomates fraîches "grappe" bien mûres)
• 1 ou 2 carottes nouvelles suivant leur taille, pelée et coupées en bâtonnets
• 1/2 botte d'asperges vertes de 500 g, soit 250 g, coupées en tronçons
• 1 blanc de poireau de printemps coupé en rondelles
• 2 poignées de pleurotes déchirées (shiitake)
• 500 g de petits pois frais ou 200 g environ de petits pois écossés ou surgelés
• 1 botte de petits oignons nouveaux pelés et coupés en 2 ou en 4 suivant leur taille
• 1 botte de petits navets nouveaux pelés et coupés en 2 ou en 4 suivant leur taille
• QS ciboulette et persil plat finement ciselés

2) Pâtes citron-ciboulette :

• 500 g de grosses pâtes (des conchiglie , tagliatelles plates ou "frisées" conviennent très bien)
• 2 cuillères à soupe de margarine spéciale cholestérol (du beurre)
• zeste et jus de 1 citron
• QS ciboulette finement ciselée