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Pâtes aux légumes et crumble aux moules

Plat
2 parts
15 min
20 min
moyen
630 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
120 g de penne

1 petite aubergine



500 g de moules

1 feuille de laurier

1 brin de persil

1 bouquet de basilic

10 g de beurre

10 g de parmesan râpé

10 g de chapelure

2 Cuillères à Soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Couper l'aubergine en gros dés, les saupoudrer de sel et les placer dans une passoire pour les faire dégorger.
  • Émincer l'oignon restant et le faire revenir avec 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergine rincés et bien égouttés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, 2 Cuillères à Soupe de jus de cuisson des moules, sel, poivre.
  • Cuire encore 20 minutes sans couvrir.Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter, les mettre dans un plat à gratin avec 1 Cuillère à Soupe d'huile.
    Préparer le crumble en écrasant le beurre avec la chapelure et le parmesan.
  • Dé-coquiller la moitié des moules ; pour les autres, ôter la coquille vide et remplir l'autre de crumble.Mélanger les pâtes avec les légumes, les moules dé-coquillées et le basilic ciselé.
  • Disposer dessus les moules dans leurs coquilles.Passer au four quelques minutes pour réchauffer le plat et gratiner les moules.
    Servir bien chaud.

Photos

Pâtes aux légumes et crumble aux moules, photo 1Pâtes aux légumes et crumble aux moules, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 567g
Calories: 630Kcal
  • Glucides: 61g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 7.2g
  • Protéines: 36.6g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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