Laver, vider et étêter les poissons . Préparer 2 grands rectangles de papier sulfurisé . Mettre une branche de romarin dans chacun des poissons .
Badigeonner les maquereaux de moutarde puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Couper les pétales de tomate séchée en petits morceaux, les disposer sur les poissons. Puis les rondelles de tomate et les fines rondelles d'oignon. Terminer par une rondelle de citron . Saler (à peine à cause de la moutarde) Poivrer.
Fermer la paillote à l'aide d'un pique en bois.
Mettre les 2 papillotes dans un plat et mettre au four 20 à 25 minutes (suivant la taille des poissons) th 200°.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou un riz Basmati.
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