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Poivrons farcis façon mexicaine

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 poivrons rouges ou jaunes, coupés en deux, épépinés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon, haché grossièrement

1/2 tasse de riz brun cuit

1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés

1 1/2 cuillères à thé de poudre de chili

3/4 cuillères à thé de poudre de paprika

1 1/4 cuillères à thé d'origan séché

sel

poivre au goût

1 1/2 tasse de maïs en grains

100 g de fromage mozzarella (ou autre au choix), râpé

Préparation

  • Écraser les haricots rouges à l'aide d'une fourchette ou les passer au robot culinaire.
  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Dans un grand bol, mélanger l'oignon, les haricots rouges, le riz brun, les assaisonnements et le maïs.
  • Remplir les poivrons de cette farce.
  • Déposer les poivrons farcis sur une plaque allant au four et garnir de fromage.
  • Cuire de 25 à 30 minutes à 350°F.
  • Servir tels quels ou avec une sauce tomate, accompagnés d'une salade verte.





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