Dans un saladier, mettez le porc, salez, poivrez et arrosez de porto ou de madère. Mélangez et faites macérer 30min.
Versez la farine de maïs (plat) dans un sac de congélation et placez-y les morceaux de porc pour les enrober, puis plongez-les dans l'oeuf battu et de nouveau dans la farine. Faites chauffer le wok, versez l'huile, faites-y revenir la viande (en plusieurs fois si nécessaire pour une meilleure cuisson). Réservez-la sur du papier absorbant.
Essuyez le wok et ajoutez un peu d'huile. Une fois qu'elle est chaude, faites revenir 2 min les oignons, le mélange Chop-Suey préalablement égoutté, l'ail et le gingembre.
Dans un bol, mélangez la sauce tomate, la sauce soja, le miel, la farine de maïs. Quand le mélange est homogène, versez-le dans le wok et mélangez jusqu'à épaississement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez le porc, réchauffez et servez aussitôt !!!
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