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Poulet au couscous d'oignons et raisins secs

Plat
8 parts
15 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 POULET ( coupé en morceaux )

75 CL D'EAU

1 BOUQUET GARNI

1 BÂTON DE CANNELLE

1 FEUILLE DE LAURIER

1 CAPSULE DE CARDAMOME


3 GOUSSES D'AIL ( écrasées )

1 PINCÉE DE FILAMENTS DE SAFRAN

1 et 1/2 CUILLÈRES à Café DE SEL

1/2 CUILLÈRE à Café DE GINGEMBRE

1/4 CUILLÈRE à Café DE POIVRE

250 G DE COUSCOUS

2 CUILLÈRES à Soupe D'HUILE D'OLIVE

500 G D'OIGNONS EMINCES

75 G DE RAISINS SECS

1/2 CUILLÈRE à Café DE CANNELLE EN POUDRE

1 PINCÉE DE MUSCADE RAPEE

1 à 2 CUILLÈRES à S DE MIEL

1/2 CUILLÈRE à Soupe D'EAU DE FLEUR D'ORANGER ( facultatif )

Préparation

  • Mettre l'eau et le poulet dans une casserole et amener à ébullition.
  • Ajouter le bouquet garni, l’oignon, l'ail, le safran et le sel réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 / 60 minutes.
  • Ajouter le gingembre 5 minutes avant la fin de cuisson
    pendant ce temps, recouvrir le couscous d'eau et le mélanger avec les doigts.
  • L'étaler de suite dans un grand plat et l'égrener plusieurs fois avec les doigts laisser reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque sec.
  • Frotter le couscous entre vos mains en le laissant retomber dans le récipient, ceci afin de casser les grumeaux.
  • Saler et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile avec une louche, transvaser 30 cl de bouillon du poulet dans une casserole et porter à ébullition verser sur le couscous.
  • Couvrir et laisser le couscous absorber pendant 10 minutes chauffer le reste d'huile et faire dorer les oignons à feu doux.
  • Mettre 20 cl de bouillon dans un bol et l'ajouter petit à petit aux oignons laisser réduire.
  • Ajouter les raisins , la cannelle , la muscade et le miel
    laisser caraméliser 5/10 minutes.
  • Ajouter l'eau de fleur d'oranger et éteindre le feu
    servir le couscous recouvert d'oignons et le poulet et son bouillon séparément.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

Cortex_1950, 30/07/2013

Ce fut divin ...

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