Ptitchef

Poulet barbecue chipotle et mangue

Plat
4 parts
10 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 et 1/2 tasse de mangues, pelées, dénoyautées et grossièrement hachées

3/4 tasse de coriandre fraîche

2 piments chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

4 gousses d'ail, pelées

2 cuillères à soupe de jus citron frais

1 cuillère à soupe d'huile de canola

2 cuillères à thé de sel

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 lbs de poulet

Préparation

  • Mettre la mangue, la coriandre, le piment chipotle, le vinaigre, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement au goût.
  • Mettre le poulet avec la moitié du mélange de mangue dans un sac de plastique refermable et masser pour bien enrober le poulet avec la sauce. Mariner au moins 6 heures.
  • Mettre l'autre moitié du mélange de mangue dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 15 minutes.
  • Mettre de côté une partie de cette sauce pour servir sur le poulet cuit et utiliser le reste pour badigeonner régulièrement le poulet pendant la cuisson sur le Barbecue.
  • Préchauffer Barbecue à feu moyen-vif et badigeonner d'huile de canola. Retirer le poulet de la marinade et déposer sur la grille.
  • Griller le poulet en les badigeonnant environ toutes les 5 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 25 minutes. Transférer dans un plat de service et servir avec la sauce à la mangue réservée.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

25/07/2013

Douceur de la mangue et force des épices à faire et à refaire

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