Poulet barbecue chipotle et mangue

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Ingrédients

- 1 et 1/2 tasse de mangues, pelées, dénoyautées et grossièrement hachées
- 3/4 tasse de coriandre fraîche
- 2 piments chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 4 gousses d'ail, pelées
- 2 cuillères à soupe de jus citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 lbs de poulet

Préparation

Etape 1

Mettre la mangue, la coriandre, le piment chipotle, le vinaigre, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Etape 2

Mettre le poulet avec la moitié du mélange de mangue dans un sac de plastique refermable et masser pour bien enrober le poulet avec la sauce. Mariner au moins 6 heures.

Etape 3

Mettre l'autre moitié du mélange de mangue dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 15 minutes.

Etape 4

Mettre de côté une partie de cette sauce pour servir sur le poulet cuit et utiliser le reste pour badigeonner régulièrement le poulet pendant la cuisson sur le Barbecue.

Etape 5

Préchauffer Barbecue à feu moyen-vif et badigeonner d'huile de canola. Retirer le poulet de la marinade et déposer sur la grille.

Etape 6

Griller le poulet en les badigeonnant environ toutes les 5 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 25 minutes. Transférer dans un plat de service et servir avec la sauce à la mangue réservée.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

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Commentaires des membres:

25/07/2013

Douceur de la mangue et force des épices à faire et à refaire

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