Riz rouge de camargue à la provençale

Ingrédients

• 250 gr de riz rouge.
• 1 aubergine.
• 2 courgettes.
• 1 poivron.
• 4 tomates bien mûres.
• 1 oignon.
• herbe de Provence.
• huile d'olive.
• sel et poivre.