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Salade de crevettes aux mille parfums

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour 4 personnes

800g de crevettes crues


épices en poudre :





gingembre

de la laitue

herbes fraîches ciselées,


à volonté :

coriandre

menthe

feuilles de combava,

5 ou 6 tiges de ciboule fleur

2 échalottes

la partie blanche de deux bâtons de citronnelle

2 poignées de cacahuètes

huile d'arachide


Pour la sauce:

le jus d'1/2 citron vert

2 cuillères à soupe de nuoc mam

sucre de palme

piment séché en poudre

Préparation

  • Dans une poêle à sec, torréfier les cacahuètes.
  • Ôter la tête des crevettes puis les décortiquer en laissant juste la petite queue pour l'esthétique.
  • Fendre la chair des crevettes le long du dos et retirer la petite veine toute berk.Mettre à mariner dans deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et les épices en poudre.
  • Pendant ce temps préparer la salade: dans un grand saladier, jeter la laitue, la coriandre fraîche, les feuilles de menthe, la citronnelle émincée, les feuilles de combava ciselées, l'échalotte émincée, la ciboule coupée finement.
  • Préparer la sauce : mélanger le jus du citron vert avec le nuoc mam, ajouter le sucre de palme écrasé. Bien mélanger.
  • Faire chauffer un grill, et poser les queues de crevettes marinées. Laisser cuire une minute à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, broyer les cacahuètes au pilon, pas trop finement : on ne doit pas obtenir une poudre, mais des petits morceaux croquants. Verser la sauce sur la salade, puis les cacahuètes broyées, et servir.

Photos

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