Coupez les tomates en dés en éliminant le maximum de pépins, mais en gardant le jus.
Hachez menu l'ail et l'échalote.
Faites revenir les tomates, l'ail et l'échalote à feu vif avec l'huile d'olive pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'excès d'eau se soit évaporé.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre et le basilic ciselé.
Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule.
Mixez le tout. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Dégustez avec du pain grillé nappé d'huile d'olive.
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