Ptitchef

Tablier de sapeur

Une attentive précaution pour réussir cette recette
Plat
4 parts
30 min
20 min
moyen
440 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 13.62 (3.41€/part)

Matériel

Préparation

  • Mettre la panse de bœuf dans une terrine, ajoutez un petit verre de vin blanc, le jus du citron et 1 cuillerée à soupe de moutarde délayée dans un peu d'huile.
    Salez et poivrez.
  • Laissez mariner au frais pendant 3 heures.
  • Égouttez la panse de bœuf et la poser bien à plat sur le plan de travail.
    La découper en triangles de 10 à 12 cm de côté.
    Mettre les "chutes" de côté.
    Épongez les morceaux triangulaires.
  • Cassez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez un peu d'eau et d'huile, salez et poivrez.
    Mélangez en fouettant.
  • Versez la chapelure dans un autre plat creux.
    Passez le morceaux de gras-double d'abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en appuyant pour bien les enrober.
  • Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.
    Y mettre les morceaux de gras-double panés et les faire cuire doucement sans les faire roussir sinon, ils risquent de durcir.
  • Lorsqu'ils sont bien dorés, les servir avec une sauce bien relevée:
    soit une sauce gribiche, soit un beurre d'escargot ou une mayonnaise

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 440Kcal
  • Glucides: 11.5g
  • Lipides: 14.5g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 58.1g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 9
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:






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