Ptitchef

Tagliatelles aux bolets

Plat
2 parts
15 min
20 min
moyen
Un classique, les saveur de champignons et pates

Ingrédients

Nombre de parts: 2
125 gr de tagliatelles

250 gr de bolets frais ou congelés

3 gousses d'ail

2 dl vin blanc

1 cs de farine

huile de truffes

persil plat

huile d'olive

1 filet de jus de citron

sel et poivre

rebibes de parmesan

Préparation

  • Les pâtes refroidissent très vite, alors commencer par mettre 2 assiettes creuses au chaud à 80 degrés.

    Nettoyer les bolets en grattant avec un couteau, passer sous l'eau courante rapidement et éponger avec du papier ménage. Emincer grossièrement en lamelles d'un demi centimètre.

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau additionnée de sel avec un filet d 'huile d'olive. Jeter vos tagliatelles dans l' eau bouillante et cuire al dente. Egoutter et mettre en attente en gardant l'eau de cuisson.

    Eplucher les gousses d'ail en enlevant la partie centrale et passer au presse-ail. Mettre en attente.

    Dans un bol, mélanger 1 cs à soupe de farine avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et le filet de jus de citron de façon à obtenir une papette lisse.

    Faire sauter les bolets à feu vif dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'ail, touiller et mouiller avec 2 dl de vin blanc. Saler et poivrer et retirer la poêle du feu.

    Incorporer le mélange farine eau /citron, mélanger avec les champignons et remettre sur le feu moyen quelques minutes en laissant épaissir mais pas trop. Rectifier l'assaisonnement. ( si c'est trop épais, mouiller avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. )
    Couper le persil plat directement dans la poêle.

    Ajouter vos tagliatelles et chauffer votre poêle en tournant le mélange pâtes et bolets et servir aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées.

    Parsemer de rebibes de parmesan et d'un filet d'huile de truffes..
    c'est tout simplement délicieux !

Photos

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Commentaires des membres:

21/10/2012

Bravo et quel regal superbe recette merci

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16/09/2012

Dommage que les temps de cuisson ne soit pas indiqués; sinon nous avons appréciées cette recette merci!

(0) (0) Signaler
cerise
cerise, 19/10/2009

Un régal...

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gmirguet, 19/10/2009

.

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tometlisa, 19/10/2009

Sublime on peut changer les bolets par des cepes , des girolles .....;

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