Velouté de choux fleur & pancetta grillée

Name: Velouté de choux fleur & pancetta grillée
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 choux fleur, coupé en petits bouquets; 1 échalote, finement hachée; 1 cuillère à café beurre; 1 cuillère à café huile de tournesol; 25 cl H2O (+ un peu d'H2O à la fin pour ajuster la consistance du velouté); 1 cuillère à café bouillon légume (Vitam Gemüse Hefe Brühe); 8 tranches de Pancetta

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Plat

facile

27 min

Tout simplement délicieux! A refaire!

Ingrédients

1 choux fleur, coupé en petits bouquets
1 échalote, finement hachée
1 cuillère à café beurre
1 cuillère à café huile de tournesol
25 cl H2O (+ un peu d'H2O à la fin pour ajuster la consistance du velouté)
1 cuillère à café bouillon légume (Vitam Gemüse Hefe Brühe)
8 tranches de Pancetta

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson7 min

Couper le choux fleur en petits bouquets et rincer. Émincer finement l'échalote et la faire fondre dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le choux fleur et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter l'eau et le bouillon, porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la pancetta en la mettant sous le grill du four ou dans une poêle sans matière grasse.
Mixer finement la préparation avec le choux fleur, saler à votre goût.
Parsemer des petites lamelles de pancetta grillée sur le dessus du velouté.

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LLe Laboratoire Culinaire de Virginie

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