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Gressins et caviar d'aubergine pour faire trempette

Apéritif
4 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de farine

100 g de beurre

100 g de gruyère râpé

1 jaune d'oeuf


fleur de sel

2/ Caviar d'aubergine

500 g d'aubergines

1 à 2 gousses d'ail

40 ml de jus de citron

1 cuillère à soupe. de pâte de sésame

1 cuillère à soupe. d'huile d'olive

1 cuillère à café. de cumin moulu

1 cuillère à café. de piment

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Coupez le beurre en petits cubes.Du bout des doigts, mélangez la farine et le beurre. Il faut obtenir une semoule grossière.
  • Ajoutez le gruyère et l'origan.
  • Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et humidifiez la pâte avec un peu d'eau. Mélangez bien jusqu'à former une boule de pâte.
  • Prélevez ensuite des petites boules de pâte et façonnez les en bâtonnets. Disposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonnez les gressins avec un peu d'eau et saupoudrez de fleur de sel.
  • Enfournez 10 minutes.
  • 2/ Préchauffez votre four à 200°.
  • Piquez les aubergines à l'aide d'une fourchette et enfournez les 45 minute à 1 heure, de manière à ce que leur chair soit bien tendre.
  • Laissez tiédir les aubergines grillées.A l'aide d'une cuillère, récupérez la chair des aubergines.
  • Dans un robot, mixez les aubergines avec l'ail, le jus de citron, la pâte de sésame, l'huile d'olive, le cumin et le piment. Salez et poivrez.

Photos

Gressins et caviar d'aubergine pour faire trempette, photo 1Gressins et caviar d'aubergine pour faire trempette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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