Petits choux au foie gras

Préparation

• Préchauffez le four à 190°C.
• Faites bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel.
  Hors du feu ajoutez la farine en pluie et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
  La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
• Incorporez les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet.
  Vous devez obtenir une pâte souple.
  Incorporez alors le gruyère râpée et mélangez bien.
• Mettez la pâte dans une poche à douille.
  Déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2 cm de diamètre.
• Enfournez 10 à 15 minutes.
  Sortez les petits choux dorées du four et laissez-les refroidir.
• Coupez des petits cubes de foie gras.
• D??coupez le sommet des petits choux, soulevez le chapeau, d??posez un petit cube de foie gras et reposez le chapeau du petit choux sur son sommet.