Ptitchef

Carrés fondants à la noix de coco et gelée de mûre

Autre
3 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Pour le biscuit sablé

180 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre glace

150 g de beurre coupé en morceaux

1 jaune d’oeuf

150 g de gelée de mûre

Pour le biscuit noix de coco

3 oeufs

120 g de sucre en poudre

250 g de noix de coco râpée

Préparation

  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à génoise carré de 22 cm de côté, en laissant déborder sur deux côtés opposés pour pouvoir soulever facilement le gâteau.
  • Mettre dans un robot ou un saladier la farine, la levure, le beurre et le sucre glace et mélanger par brèves impulsions jusqu'à l’obtention d’une pâte finement sablée.
    Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
    Étaler la pâte dans le moule chemisé et réfrigérer 10 minutes.
  • Faire cuire 15 minutes dans un four th. 180°.
    Laisser refroidir et napper de la confiture.
  • Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux puis ajouter la noix de coco.
  • Étaler cette préparation sur la confiture en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère.
    Remettre à cuire 25 à 30 minutes , le gâteau doit être légèrement doré.
  • Le laisser tiédir dans le moule puis le soulever avec le papier sulfurisé et le couper en parts.
    Ils peuvent se conserver 3 jours dans un récipient hermétique.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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